요즘 SNS에서 계속 보이는 봄동비빔밥, 직접 만들어봤어요
마트에 갔는데 봄동이 한 포기에 천몇백 원이더라고요. 요즘 채소값 생각하면 이 정도면 거의 공짜 수준인 거죠. 타이밍 좋게 SNS에서도 봄동비빔밥이 엄청 돌아다니길래, 이거다 싶어서 바로 집어왔어요.
결론부터 말하면, 만드는 데 15분이면 되고 맛은 기대 이상이에요. 밥 한 그릇 뚝딱이라는 표현이 이럴 때 쓰는 거구나 싶을 정도로요.
봄동이 뭔데 이렇게 난리인 건지
봄동은 배추의 한 종류인데, 결구가 안 돼요. 일반 배추처럼 속이 꽉 차지 않고 잎이 옆으로 넓게 퍼지는 게 특징이에요. 겨울 끝자락부터 봄 초입까지가 제철이라 지금 2~3월이 딱 먹을 때거든요.
일반 배추보다 잎이 부드럽고 단맛이 강해요. 그래서 겉절이나 비빔밥처럼 생으로 먹는 요리에 잘 어울리는 거죠.
영양 쪽으로 보면 100g당 23kcal 정도로 열량이 낮고, 비타민C랑 베타카로틴이 꽤 들어 있어요. 식이섬유도 풍부해서 장 건강에 도움이 될 수 있다는 게 일반적인 평가예요.
재료부터 정리할게요 (2인분 기준)
재료가 정말 단순해요. 특별한 게 없어서 오히려 좋은 레시피예요.
봄동 1/2포기(150g 정도), 밥 2인분, 계란 2개, 들기름 1큰술, 통깨 약간
고춧가루 2큰술, 간장 1/2큰술, 멸치액젓 1큰술, 설탕 1/2큰술, 매실청 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 식초 1큰술, 참기름 1작은술
매실청이 없으면 올리고당으로 대체해도 돼요. 식초량은 취향껏 조절하면 되는데, 새콤한 걸 좋아하면 1큰술 그대로, 아니면 반으로 줄이면 되거든요.
만드는 순서
복잡한 거 하나도 없어요.
봄동 손질
봄동을 뒤집어서 밑동 부분을 칼로 잘라내요. 잎을 한 장씩 떼어서 흐르는 물에 3~4번 씻어주면 되는데, 줄기 사이에 흙이 꽤 끼어 있거든요. 대충 씻으면 씹을 때 모래가 씹히니까 이 부분은 좀 꼼꼼하게 해주는 게 좋아요.
물기를 털어낸 다음 먹기 좋은 크기로 썰어요. 한입 크기보다 약간 큰 게 비빔밥에 올렸을 때 보기도 좋고 식감도 살아요.
양념장 만들기
볼에 양념 재료를 다 넣고 섞으면 끝이에요. 고춧가루 2, 간장 0.5, 액젓 1, 설탕 0.5, 매실청 0.5, 다진 마늘 0.5, 식초 1, 참기름 1작은술. 숟가락 기준으로 이거 그대로 따라 하면 돼요.
여기서 포인트는 양념장을 봄동에 미리 버무리느냐, 밥 위에 따로 올리느냐인데요. 미리 버무리면 겉절이 비빔밥이 되고, 따로 올리면 비비면서 먹는 맛이 있어요. 둘 다 해봤는데 개인적으로는 미리 살짝 버무리는 쪽이 간이 고르게 배어서 더 맛있었어요.
조합
그릇에 따뜻한 밥을 담고, 양념한 봄동을 수북하게 올려요. 계란프라이 하나 얹고 들기름 한 바퀴, 통깨 뿌리면 완성이에요.
반숙으로 해야 비빌 때 노른자가 양념이랑 섞이면서 고소함이 확 올라가요. 완숙으로 하면 그 맛이 안 나거든요.
더 맛있게 먹는 방법 몇 가지
기본 레시피만으로도 충분한데, 여기서 한두 가지만 추가하면 수준이 좀 달라져요.
참치캔 하나 올리면 단백질도 채우고 감칠맛이 확 올라가요. 김가루를 듬뿍 뿌리는 것도 고소함 면에서 꽤 차이가 나고요. 좀 더 푸짐하게 먹고 싶으면 당근채나 콩나물을 살짝 데쳐서 같이 넣어도 되거든요.
들기름 대신 참기름을 쓰는 사람도 있는데, 봄동 자체가 담백한 맛이라 들기름의 고소한 향이 더 잘 어울려요. 이건 먹어보면 바로 느끼는 차이예요.
봄동 고를 때 이것만 보면 돼요
잎이 너무 크지 않고 속이 노란색을 띠는 게 단맛이 강해요. 시든 부분이나 벌레 먹은 자국이 없는지 확인하고, 줄기가 하얗고 단단한 걸 고르면 돼요.
보관은 신문지에 싸서 냉장실에 넣으면 3~4일 정도는 괜찮아요. 근데 봄동은 싱싱할 때 먹는 맛이라 사면 빨리 먹는 게 맞긴 해요.
2️⃣ 양념장은 고춧가루+간장+액젓+식초 베이스. 매실청이나 올리고당으로 단맛 조절.
3️⃣ 봄동은 2~3월이 제철이고, 들기름과 반숙 계란이 이 비빔밥의 핵심이에요.
제철 지나면 또 1년을 기다려야 하는 맛이라, 지금이 아니면 좀 아까운 메뉴이긴 해요.
자주 묻는 질문 (FAQ)
Q1. 봄동 대신 일반 배추로 만들어도 되나요?
A. 만들 수는 있는데 맛이 꽤 달라요. 일반 배추는 수분이 많고 단맛이 약해서 봄동 특유의 고소하고 달짝한 맛이 안 나거든요.
Q2. 양념장에 고추장을 넣어도 되나요?
A. 넣어도 되는데, 봄동 본연의 맛이 좀 묻혀요. 고춧가루+액젓 베이스가 봄동의 풍미를 더 살려주는 조합이에요.
Q3. 봄동은 언제가 제철인가요?
A. 보통 1월 말부터 3월까지가 제철이에요. 2~3월에 영양 밀도가 가장 높고, 이 시기에 단맛도 제일 강하거든요.
Q4. 봄동비빔밥 칼로리는 어느 정도인가요?
A. 봄동 자체는 100g에 23kcal 정도로 매우 낮아요. 밥과 계란, 양념을 포함하면 1인분에 대략 400~450kcal 내외로 보면 돼요.
Q5. 남은 봄동은 어떻게 보관하나요?
A. 신문지에 감싸서 냉장 보관하면 3~4일 정도 괜찮아요. 다만 시간이 지나면 잎이 물러지니까 가능하면 빨리 소비하는 게 좋아요.
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